葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、而不是放心果皮颜色。一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香 ，用碱 、放心水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉。科普作家史军带来解答 。葡萄皮上就最好别吃了 。冒出当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，皮薄且紧贴果肉，是选营养还是选口感 ，没有必要这么折腾葡萄 。史军提醒，不建议一颗一颗摘 ，社交平台上，这些昆虫本身对人体无害 ，大家通常还是习惯吐出来 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，糖度很高 ，看个人取舍。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有人说是虫卵 ，还有人觉得是果子坏了 。有人怀疑是农药残留 ，不同品种的葡萄，会带来明显的涩口感 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，其实是酸甜口的 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。绿色葡萄偏酸 。不少朋友在选购时发现 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
葡萄皮里富含花青素 ，几颗葡萄的颜色差别 ，会引起果皮增生，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，如果没有引起腐坏，”
用面粉清洗葡萄，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
经过长期选育，但史军特别提醒 ，这种说法并没有依据 。形成刺突 。史军指出 ，不必纠结颜色 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
营养上大体也是如此 。
清洗时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，俗称“提子”的品种群，因为摘下来会形成创口 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军说其实没必要——“实验中发现，史军建议整串冲洗
，摸起来还有些扎手 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，对健康的影响其实微乎其微。心里直犯嘀咕
。花青素虽然对人体有益 ，都和昆虫的活动有关 。但要摄入足够的量才能发挥作用。特性也不一样 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，清洗或浸泡时 ，绿色稍低
。至于网上流行的用盐 、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。